Forårste refererer generelt til teen lavet af de første knopper og blade af teplanten, der vokser efter vinteren. På grund af de rige næringsstoffer, høje indhold af aromastoffer og vitaminer i teplanten er smagen frisk og forfriskende, duften er stærk, formen er tæt kompakt og tung, og den har sundhedsmæssige fordele. Derudover er temperaturen lav i løbet af forårets tesæson, og forekomsten af skadedyr og sygdomme er relativt sjælden. Der skal ikke sprøjtes pesticider, så forårste er generelt fri for pesticidforurening. Derfor har forårste altid været meget yndet. Især for dem, der forstår og elsker te, drikker de kun grøn te i løbet af foråret, nemlig forårs-te.
Mingqian-te plukkes før Qingming-festivalen. Teknopperne og bladene er relativt møre, og de er mindre påvirkede af skadedyr og sygdomme. Regn-te har dog på grund af den rigelige nedbør og høje temperatur under Regnfestivalen flere skadedyr og sygdomme, så den er ikke så mør og frisk som forårste. Ikke desto mindre vokser teplanterne kraftigt i perioden fra Qingming til Rainy Festival. Selvom de indre stoffer i tebladene ikke er så gode som forårsteens, er smagen relativt rig, smagen er frisk og blød, og duften er ren, sammenlignet med sommerte og efterårste. Ny te (te plukket inden for mindre end en måned) har ikke fået lov til at ældes i en periode, og nogle stoffer, der kan have negative virkninger på kroppen, såsom polyfenoler, alkoholer og aldehyder, er ikke blevet fuldstændigt oxideret. Efter at have drukket kan nogle mennesker opleve symptomer som diarré og udspilet mave, og det kan også stimulere maveslimhinden, hvilket nemt udløser maveproblemer og andre gener. Ny te bør stå i en halv måned, før den drikkes, især for dem med mave-tarmsygdomme.
Når du laver forårste, er det også nødvendigt at være opmærksom på vandtemperaturen. Det bør ikke være for højt; omkring 80 grader er tilstrækkeligt. Fordi knopperne og bladene af forårste er meget møre, vil kogende vand overkoge tebladene, hvilket påvirker smagen. Et andet punkt at bemærke er, at nogle mennesker drikker te hele dagen, hvilket er forkert. Det er bedst at brygge teen 3 gange (den tredje brygning giver den bedste smag). Vild duftende te er en undtagelse og kan brygges 7 gange.
Der er visse teknikker til opbevaring af te. Generelt bør te opbevares i et køligt miljø frem for en fryser. Når du opbevarer te, er det tilrådeligt at pakke den ind i flere ekstra poser og placere den på et tørt sted. I et fugtigt miljø er te tilbøjelig til at absorbere fugt og forringes; det bør holdes adskilt fra fødevarer med stærke smagsstoffer såsom grøntsager, frugter og kød, fordi te absorberer smag. Den bør opbevares et mørkt sted, da te vil ændre farve og forringes, hvis den udsættes for sollys i længere tid.
